HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Die Passion ist mir in die Wiege gelegt worden. Denn mein Uropa (Muckenheim aus Welz) von Seiten meines Vaters ist bereits Bäcker gewesen. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit und dem Neubau in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
Felix hat’s gerockt – und das Backjournal hat’s gefeiert!
Felix wurde mit dem Trond Patzphal Young Artisan Award ausgezeichnet – einem der wichtigsten Preise für junge Bäcker:innen in Deutschland.
Ein echtes Ausrufezeichen für die nächste Generation des Handwerks! Die Artikel zur Auszeichnung findest du hier und hier – reinschauen lohnt sich.
Trond Patzphal Young Artisan Award 2025
Foto: Bäckerwelt 2025
LIEBLINGSBROTE
LIEBLINGS-
BROTE
TEIGREIFE-SKALA
GUT BROT BRAUCHT WEILE
Um dir die beste Qualität bieten zu können, schläft jeder unserer Teiglinge 24 – 48 Stunden in speziellen Aromakammern. Dort bildet der Teig seine vielfältigen Aromen, zusätzlich findet dabei ein natürlicher Fermentationsvorgang statt. Um gutes Brot zu erkennen, kannst du Teigwaren auf Aromabläschen oder eine glänzende, knusprig-mürbe Kruste überprüfen.
DIE RECHNUNG STIMMT
Brot ist mit Abstand das günstigste Genuss-Lebensmittel, denn selbst wenn ein Brot 5€ kostet, können wir davon 20 Scheiben schneiden. Pro Scheibe liegen wir bei ca. 0,25€ und bei einem guten Brot genügen zwei Scheiben, um eine Mahlzeit abzudecken! Zudem macht unser Brot nicht dick, sondern fit. Durch die natürliche Fermentation wird das Brot bekömmlicher und wichtige Mineralien haben eine höhere Bioverfügbarkeit für den Menschen.
BACKSTUBEN EINBLICKE
HOLZOFEN-EVENT
Wir wollen euer Event zu einen unvergesslichen Genusserlebnis verzaubern! On Tour sind wir mit unserem Holzofen und backen auf eurer Veranstaltung frische Pizzen und Flammkuchen! Schaut dabei zu oder formt, belegt und backt euren Gaumenschmaus selber.
Ihr möchtet den Holzofen auch auf eurem Event? Alle Infos findet ihr im Flyer.
Übrigens: An unserer Backstube gibt es einen zweiten Holzofen. Der wird immer Dienstags, Donnerstags und Samstags vor Ort angefeuert – raus kommt ein aromatisches, einzigartiges Brot.
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG!
WIR SUCHEN MITARBEITER IM
Bewirb dich jetzt per Mail, Post oder direkt im Onlineformular.
KEINE LUST AUF TROCKEN BROT?
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG! WIR SUCHEN MITARBEITENDE ALS
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AKTUELLES
☀️ Sommer, Sonne, Ferienzeit! 🏖️
Die Sommerferien stehen vor der Tür und auch wir gönnen uns – wie jedes Jahr – eine kleine sonnige Auszeit.
Damit ihr auch im Urlaub oder zu Hause nicht auf den Duft und Geschmack unserer frischen Backwaren verzichten müsst, haben wir vorgesorgt: Unsere Brote, Brötchen und Baguettes gibt es als halbgebackene Backwaren inklusive Aufbackanleitung – einfach mitnehmen, aufbacken und genießen.
Plant ihr einen größeren Vorrat? Dann bestellt eure Wunschmenge gerne rechtzeitig vor.
Wir wünschen euch schon jetzt wunderschöne, erholsame Sommerferien und ganz viele genussvolle Momente! ☀️
#brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #backstube
Mit der angekündigten Verspätung kommen hier die Infos zu unseren Wochenhighlights! 😊
🥨 Bereits zum dritten Mittwoch in Folge gibt es wieder unsere beliebten Toskanaringe.
Natürlich sind auch unsere belegten Brötchen mit Tomate-Mozzarella wieder mit dabei!
🔥 Diese Woche kommt es mal ganz anders:
Statt Pizza gibt es Flammkuchen!
Wie gewohnt erwartet euch am Donnerstag unser Brottrio.
Außerdem gibt es nach längerer Pause mittags wieder Quiche – diese Woche in den Sorten Spinat-Walnuss oder Spinat-Garnelen.
Am Freitag starten wir starten mit unserem Buttermilchbrot ins Wochenende.
Außerdem gibt es leckere Rahmschnitten mit Kirschen und Mandarinen.
Hoch die Hände – Wochenende! 🙌
Samstag mit Holzofenbrot und Bierstängchen schließen wir die Woche genussvoll ab.
Wir freuen uns auf euren Besuch! 💛
#Flammkuchen #Quiche #Buttermilchbrot #Holzofenbrot #brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #backstube
@weinfestjuelich Was für ein Wochenende!
Heute kein Wochenpost (der kommt morgen), sondern einfach nur: DANKE!
Danke an mein Team auf dem Weinfest sowie in der Backstube und im Verkauf! Das war wieder eine Megaleistung!
Danke an alle Kundinnen und Kunden! Es macht jedes Jahr aufs Neue Spaß, euch zu beköstigen!
Danke an die Organisatoren vom @brueckenkopf_park_juelich und @stadtjuelich!
Danke an alle Winzer, die mit ihren hochwertigen Weinen das Fest erst zu dem machen, was es ist.
Danke an meine Kollegin und Kollegen von der Foodmeile! Es macht immer wieder Spaß mit euch!
Wir freuen uns schon jetzt aufs nächste Jahr! 🍷❤️
#WeinfestJülich #Jülich #BrückenkopfPark #Weinfest #Danke #Teamwork #JülicherWeinfest #brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #pulheim #ersterjülicherbrotsommelier #backstube
🍷 Das Jülicher Weinfest steht vor der Tür! 🍇
Die Vorfreude steigt – und natürlich gibt es auch diese Woche wieder viele leckere Highlights aus unserer Backstube. 🥖✨
Wir starten morgen mit Himbeer-Vanille-Plunder und der Alpenkruste in die Woche! Unsere Mama Mia begleiten euch durch die gesamte Woche!
🇮🇹 Diese Woche gibt es einen Italienischen Mittwoch! Freut euch auf unsere Toskanaringe für echtes Sommerfeeling. Und von 11:30 bis 14:00 Uhr gibt es wieder frische Pizza aus dem Holzofen. 🍕
Hallo Pflaumenzeit! Am Donnerstag ist unser saftiger Pflaumen-Sandkuchen zurück. Außerdem gibt es wieder unser Brottrio mit Wildem Landbrot, Emmervollkornbrot und Holzbrot.
Am Freitag starten wir in die 3. Runde Johannisbeer-Baiser – schnell sein lohnt sich! Als Brothighlight des Tages gibt es die Schwabenwurzel.
🔥 Mit frischem Holzofenbrot und knusprigen Bierstängchen starten wir am Samstag ins Wochenende!
🍷 Weinfest-Vorfreude
Ab Donnerstag findet ihr uns auf dem Schlossplatz mit frisch gebackenen Flammkuchen. Außerdem haben wir unsere hausgemachte Kräuterbutter sowie eine bunte Auswahl an Mini-Baguettes dabei – die perfekte Begleitung zu einem guten Glas Wein.
Wir freuen uns auf euren Besuch – in der Backstube und auf dem Weinfest! ❤️
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Du hast Fragen, Anregungen oder willst uns einfach mal Hallo sagen? Schreib uns gerne!
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