HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Die Passion ist mir in die Wiege gelegt worden. Denn mein Uropa (Muckenheim aus Welz) von Seiten meines Vaters ist bereits Bäcker gewesen. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit und dem Neubau in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
HALLO!
Ich, Felix Abschlag, bin schon ein Leben lang verrückt nach Backen. Schon im Kleinkindalter war ich bei allen Aktionen meiner Mutter in der Küche dabei. Mit der Ausbildung zum Bäcker und der Auszeichnung zum Brotsommelier kam auch die Entscheidung zur Selbstständigkeit in meiner Heimat in Jülich. Stolz kann ich sagen, dass wir ein junges, ideenreiches Team aus über 10 Mitarbeiter*innen sind, die einfach nur Bock haben, das Bäckerhandwerk auf eine höhere Stufe zu setzen.
Felix hat’s gerockt – und das Backjournal hat’s gefeiert!
Felix wurde mit dem Trond Patzphal Young Artisan Award ausgezeichnet – einem der wichtigsten Preise für junge Bäcker:innen in Deutschland.
Ein echtes Ausrufezeichen für die nächste Generation des Handwerks! Die Artikel zur Auszeichnung findest du hier und hier – reinschauen lohnt sich.
Trond Patzphal Young Artisan Award 2025
Foto: Bäckerwelt 2025
LIEBLINGSBROTE
LIEBLINGS-
BROTE
TEIGREIFE-SKALA
GUT BROT BRAUCHT WEILE
Um dir die beste Qualität bieten zu können, schläft jeder unserer Teiglinge 24 – 48 Stunden in speziellen Aromakammern. Dort bildet der Teig seine vielfältigen Aromen, zusätzlich findet dabei ein natürlicher Fermentationsvorgang statt. Um gutes Brot zu erkennen, kannst du Teigwaren auf Aromabläschen oder eine glänzende, knusprig-mürbe Kruste überprüfen.
DIE RECHNUNG STIMMT
Brot ist mit Abstand das günstigste Genuss-Lebensmittel, denn selbst wenn ein Brot 5€ kostet, können wir davon 20 Scheiben schneiden. Pro Scheibe liegen wir bei ca. 0,25€ und bei einem guten Brot genügen zwei Scheiben, um eine Mahlzeit abzudecken! Zudem macht unser Brot nicht dick, sondern fit. Durch die natürliche Fermentation wird das Brot bekömmlicher und wichtige Mineralien haben eine höhere Bioverfügbarkeit für den Menschen.
BACKSTUBEN EINBLICKE
HOLZOFEN-EVENT
Wir wollen euer Event zu einen unvergesslichen Genusserlebnis verzaubern! On Tour sind wir mit unserem Holzofen und backen auf eurer Veranstaltung frische Pizzen und Flammkuchen! Schaut dabei zu oder formt, belegt und backt euren Gaumenschmaus selber.
Ihr möchtet den Holzofen auch auf eurem Event? Alle Infos findet ihr im Flyer.
Übrigens: An unserer Backstube gibt es einen zweiten Holzofen. Der wird immer Dienstags, Donnerstags und Samstags vor Ort angefeuert – raus kommt ein aromatisches, einzigartiges Brot.
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG!
WIR SUCHEN MITARBEITER IM
Bewirb dich jetzt per Mail, Post oder direkt im Onlineformular.
KEINE LUST AUF TROCKEN BROT?
DANN BIST DU BEI UNS GENAU RICHTIG! WIR SUCHEN MITARBEITENDE ALS
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AKTUELLES
✨ Nur noch 6x schlafen – dann ist der 1. Advent! ✨
Genießt ihr die Adventszeit auch mit großen Familienfrühstücken?
Wenn ja: Gerne jetzt vorbestellen. 🕯️🥐
🥖 Unsere Woche in der Backstube
Montag
👉 Wir starten mit der Alpenkruste. Sie ist der Liebling bei den #öcher.
Mittwoch
🌰 Es gibt Maronenbrot. Einige Laibe verfeinern wir mit Speck.
🍕 Von 11:30–14 Uhr backen wir frische Pizza aus dem Holzofen.
Donnerstag
🥛 Das wilde Landbrot macht Pause. Stattdessen gibt es ein rustikales Buttermilchbrot.
🌾 Zusätzlich backen wir Einkornbrot und Holzofenbrot.
Freitag
🥕 Wir backen Möhrenbrot.
🧀 Außerdem gibt es Käsemohnschnitten.
Samstag
⭐ Wir backen unsere #Kinderstollen für das #WDR2 #Weihnachtswunder.
🔥 Zusätzlich gibt es frisches Holzofenbrot.
#Adventszeit #ErsterAdvent #Weihnachtszeit #Adventsfrühstück #Vorfreude
#Weihnachtsbäckerei #pulheim #pizza #Jülich #brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #ersterjülicherbrotsommelier #Backstube
#baumpflanzchallenge
Danke an @jungen_und_kollegen!
Jetzt seid ihr dran: @brainergy_park @beckabeck @webersbackstube
🎄 Wir starten in die Vorweihnachtszeit! 🎄
Dienstag:
Wir backen schwäbisches genetztes Bauernbrot und unsere Bauernfladen mit Kürbis, Zwiebel, Speck, Walnuss und Crema – natürlich auch veggie. Ab Mittag gesellt sich frisches Schokospritzgebäck zu unserem Weihnachtsgebäck. Habt ihr unsere Stollen schon entdeckt? 🍫🎄
Mittwoch:
Unser Apfel-Walnussbrot ist das Aktionsbrot der Woche. Adventsschnecken sind zurück, Rollkuchen und Marzipan-Teilchen pausieren. Pizza gibt es wie gewohnt von 11:30–14 Uhr. 🍕✨
Donnerstag:
Wir haben wildes Landbrot, Emmervollkornbrot und Holzofenbrot. Mittags servieren wir Kartoffelchipskuchen, für die Süßen gibt es Rotweinkuchen. 🍷🍞
Freitag:
Es gibt Senfbrot und Nussstriezel. Das süße Highlight verraten wir erst am Freitag. 😉✨
Samstag:
Frisches Haferbrot aus dem Holzofen und Omas Mohntorte warten auf euch. 🍰🔥
✨ Kommt vorbei und genießt die Vorweihnachtszeit mit uns! ✨
#Vorweihnachtszeit #Weihnachtsbäckerei #Weihnachtsstimmung #Adventszeit #weihnachten2025
#Lecker #Foodie #Brotliebe #SweetTreats #FrischAusDemOfen #Backliebe #Kuchenzeit #Brotgenuss
#pulheim #pizza #Jülich #brainergyparkjülich #Niederzier #Titz #Linnich #erkelenz #aachen #esch #ersterjülicherbrotsommelier #Backstube
🍞 Unsere Genuss-Woche bei Felix Backhadwerk
Am Dienstag in Aachen und Jülich könnt ihr unsere aromatische Alpenkruste genießen. 🥖 Sie ist außen knusprig und innen wunderbar saftig.
🎉 11.11. startet die Karneval-Session! Wir haben frisch gebackene Berliner 🍩 für euch – perfekt für den Auftakt.
Weckmänner gibt es passend zu St. Martin.
Ab Mittwoch gibt es unseren saftigen Kirschstollen 🍒 und das herzhaft-aromatische Kartoffelbrot 🥔. Außerdem könnt ihr mittags von 11:30–14:00 Uhr frisch gebackene Pizza aus dem Holzofen 🍕 genießen.
Donnerstag neu im Sortiment: das kräftige Emmervollkornbrot, da wir leider kein Einkornmehl mehr bekommen 🌾 und das rustikale Wilde Landbrot 🌿. Außerdem gibt es unsere Donauwelle 🍰 und die herzhafte Haferkruste 🥖.
Am Freitag in Pulheim erwarten euch das frische Flotti Karotti Möhrenbrot 🥕 und unsere schokoladigen Brownies🍫.
Zum Wochenabschluss am Samstag könnt ihr noch einmal die Haferkruste 🥖 genießen – knusprig und herzhaft.
Kommt vorbei und entdeckt die Vielfalt unserer frisch gebackenen Brote, Kuchen und Spezialitäten!
#Bäckereiliebe #Aachen #Jülich #Pulheim #Emmervollkornbrot #WildesLandbrot #FlottiKarotti #Donauwelle #Kirschstollen #Kartoffelbrot #Haferkruste #Holzofenpizza #Weckmann #Berliner #Brownies
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Du hast Fragen, Anregungen oder willst uns einfach mal Hallo sagen? Schreib uns gerne!
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